Во саду ли, в огороде - 2002-08-25

Здравствуйте, с Вами Елена Ситникова.

Конец лета начало осени Это, по мнению многих специалистов по здоровому питанию, время, когда всем нам нужно "по максимуму" включать с в свой рацион свежие фрукты и овощи. Вдоволь насыщая организм витаминами и прочими полезными веществами, мы подготавливаем его к предстоящей зиме.

Многие специалисты настоятельно рекомендуют в "переходный летне-осенний период" почаще (по возможности, каждый день) лакомиться дынями. Для дынь сейчас самая пора. У умелых садоводов-огородников на приусадебных участках поспевают собственноручно выращенные плоды замечательной бахчевой культуры; большая же часть жителей средней полосы для употребления в пищу используют ароматную "рыночную продукцию".

"Дыня ценный пищевой и диетический продукт", пишут справочные издания.

Плоды дыни содержат: органические кислоты, сахара (главным образом, они представлены фруктозой), минеральные вещества (в частности, калий, железо). В дыне имеется целый комплекс витаминов: витамин PP, каротин, аскорбиновая кислота; витамины группы B B1 (тиамин), B9 (фолиевая кислота), B8 (инозит). Витамин B8 иногда называют "мышечным сахаром": инозит помогает мышечной ткани усваивать углеводы и повышает физическую выносливость, благотворно влияет на состояние клеток печени, препятствуя их жировому перерождению.

Дыню нередко рекомендуют для лечебного питания при различных болезнях печени. Кроме того, дыня показана при: многих сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, при железодефицитной анемии, заболеваниях крови, почек.

Нежная клетчатка дыни благотворно влияет на процесс пищеварения; считается, что дыня хорошо "чистит" организм, выводит из него шлаки.

И мякоть, и семена дыни обладают мочегонным действием. Сушеные дынные семечки народная медицина рекомендует как довольно эффективное средство от импотенции. (Сушеные семечки нужно смолоть в порошок и принимать по чайной ложке 3-4 раза в день).

Кстати, одно из восточных изречений гласит: "Дыня делает волосы блестящими, глаза молодыми, губы свежими, желания сильными, возможности переходящими в действия, мужчин желанными, а женщин прекрасными".

Говоря о полезных свойствах дыни, специалисты, тем не менее, отмечают, что у отдельных людей она может спровоцировать аллергию; не стоит увлекаться ароматными плодами диабетикам; кроме того, неумеренное употребление дыни может вызвать понос и боли в животе даже у здорового человека.

Умеренно употреблять в пищу дыню можно в свежем виде; интересна дыня вяленая, маринованная; из дыни варят варенье, готовят джемы, цукаты, мармелад, а также дынный мед (бекмес).

Вот, например, как можно его приготовить. Из измельченной мякоти дыни выделяют сок (методом прессования); полученный сок уваривают сначала на сильном, затем на слабом огне до уменьшения первоначального объема в 9-10 раз. Для получения одного килограмма меда требуется 13-14 килограммов плодов.

И еще один рецепт: дыня маринованная. Ингредиенты для маринада: вода 1 л, уксус 100 мл, сахар 200 г, соль 50 г, лавровый лист 5шт., специи (корица, гвоздика, черный перец) по одной чайной ложке.

Очищенную дыню нарезают ломтиками, укладывают в стеклянные банки. Маринад дважды кипятят, охлаждают, заливают им дыню, банки закрывают крышками; хранят в прохладном месте.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Здоровье от природы" и книг: "Малая энциклопедия Сад и огород", "Энциклопедия лечебных фруктов и ягод", "Секреты тыквенных культур". Спасибо всем!