Во саду ли, в огороде - 2006-01-24

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. Продолжая начатый во вчерашней передаче разговор о грейпфруте, сегодня мы побеседуем о плодах этого интересного субтропического растения. Плоды у грейпфрута – крупные, чаще всего шаровидные или сплюснуто-шаровидные, с толстой кожурой и мясистой сочной мякотью, обладающей своеобразным горчащим (иногда довольно сильно) привкусом. Плоды грейпфрута употребляют как правило в свежем виде (они, кстати, лучше других цитрусовых выдерживают длительное хранение, не теряя своих вкусовых качеств). Грейпфрут часто используют для приготовления фруктовых и фруктово-овощных салатов (дабы избавиться от горечи, дольки предварительно освобождают от пленочек и семян).

Из грейпфрутов получают высококачественные соки, делают варенье, компоты, ликеры, мармелад, желе… Свежие или, например, запеченные на гриле дольки грейпфрута используют в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам; они хорошо сочетаются с говяжьим языком, печенью, моллюсками. Грейпфруты фаршируют (морепродуктами, грибами), используют при приготовлении десертов и выпечки. Интересный десерт – грейпфрут, запеченный с медом (равно как и грейпфрут, приготовленный на гриле и посыпанный корицей). Любопытны также цукаты из кожуры плодов. Гурманы говорят, что грейпфрутовый сок помогает сделать блюдо из форели или лосося вкуснее: рыбу перед кулинарной обработкой следует вымочить в соке грейпфрута в течении получаса (но не дольше!) Ну, а теперь приведу два рецепта блюд, важным ингредиентом которых является грейпфрут.

Два грейпфрута (желательно с красной мякотью) очищают от кожуры и белых пленок, нарезают тонкими кружочками. Помидоры (200 граммов) также нарезают кружочками. Мягкий сыр (200 граммов) режут опять-таки кружочками. На блюдо выкладывают грейпфрут, затем – помидоры и сыр, чередуя кружочки так, чтобы краями они заходили друг на друга. Сверху кладут оливки (50 граммов). Из 3-х столовых ложек оливкового масла, чайной ложки рубленой душицы, соли и перца готовят соус, заправляют им салат и ставят в холодильник на 30 минут. Этот салат подают к различным мясным и рыбным блюдам.

При помощи мелкой терки с апельсина снимают цедру. Затем из апельсина и грейпфрута выжимают сок. В высокий графин кладут натертую цедру, кубики льда, вливают апельсиновый, грейпфрутовый и лимонный сок и разбавляют водой (газированной или без газа) по вкусу. Чудесный освежающий оранжад для жаркого дня готов! Ну, а для нынешних холодных зимних дней нужен напиток погорячее. Послезавтра мы о нем и поговорит. Речь пойдет о глинтвейне. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг «Плодовые и ягодные растения», «Тропические плоды», «Энциклопедия лечебных фруктов и ягод» и журналов «Гастроном», «Вкусно и полезно» и «Не болей».

И в завершении передачи – информация не о фруктах, а об овощах. Компания «Российские семена» накануне очередного садового сезону представляет огородникам-любителям интересные гибриды сладкого перца – такие, к примеру, как: Ермак, Золушка, Толстушка.

Ермак – это скороспелый дружносозревающий сорт (улучшенный Винни-Пух). Растение – букетное (образует до3 ярусов плодоношения), высотой до 40 сантиметров. Плоды – отличных вкусовых качеств, конусовидно-призмовидные, в биологической спелости красные. Сорт Ермак (среди прочего) вынослив к поражению тлей.

Гибрид сладкого перца Толстушка – это интересные среднеспелый гибрид, отличающийся высокими вкусовыми и товарными качествами плодов, транспортабельностью и устойчивостью к ряду заболеваний. Плоды у гибриды Толстушка – кубовидной формы, толстостенные, в технической спелости – желтые, в биологической – красные.

У великолепного среднеспелого гибрида сладкого перца – Золушка плоды в биологической спелости красные, а в технической – имеют необычную фиолетовую окраску. Плоды очень крупные, толстостенные, вкусные и полезные (в плодах гибрида «Золушка» имеется группа антоцианов, обладающих выраженным антиканцерогенным действием). Телефон для справок компании «Российские семена» - 995-76-06.