Пекинская капуста - Во саду ли, в огороде - 2006-08-12

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. Сегодня мы побеседуем об однолетнем растении семейства крестоцветных, необычайно популярном в Японии, Китае, Корее. Эту овощную культуру (одну из самых древних культур, известных в Юго- Восточной Азии) любят и во многих европейских странах.

Ещё сравнительно недавно в нашей стране пекинскую капусту возделывали главным образом на Дальнем Востоке, но в последнее время эта восточно- азиатская разновидность капусты активно завоевывает территории средней полосы России.

Пекинская капуста- во многих отношениях замечательная овощная культура: вкусная, полезная, очень скороспелая и высокопродуктивная (по темпам наращивания зеленой массы этот вид капусты не имеет себе равных- отмечают знатоки. Урожайность может достигать двухсот тонн с гектара за 50- 80 дней).

Но, обо всем по порядку.

Пекинскую капусту, как правило, относят к листовым капустам. Замечу, что некоторые специалисты полагают, что отнесение пекинской капусты к капустам не совсем правомерно, поскольку сей овощ имеет интересную особенность (далее в отдельных справочниках следуют разъяснения из области межвидовой гибридизации): этот овощ не скрещивается ни с одним другим видом капусты, зато легко скрещивается с такими культурами, как репа, турнепс, рапс, брюква. Кроме того, в справочниках крайне редко (но всё же встречается) и такая «позиция» овощеводов- профессионалов: мол, пекинскую капусту нужно причислить к зелёным культурам (поскольку этот овощ агротехнически близок, например, листовому салату). (Это тоже, мягко говоря, не совсем верно с точки зрения биологии). Но, прислушаемся всё- таки с мнению большинства и продолжим разговор о такой интересной разновидности капусты, как пекинская капуста. У этого растения крупные морщинистые цельнокроеные листья- светло- или желто-зеленого цвета, длиной 30- 60 сантиметров. Пекинская капуста богата незаменимыми аминокислотами, витаминами ( C, группы В, каротином), она содержит больше кальция , фосфора, железа, чем другие капусты; по содержанию белков пекинская капуста вдвое превосходит белокочанную. Американские врачи считают пекинскую капусту эффективным средством профилактики рака. Этот овощ очень полезен людям, страдающим сердечно- сосудистыми заболеваниями, а также язвой желудка.

По некоторым данным, пекинскую капусту включают в свой рацион около 70% жителей нашей планеты (эта цифра объясняется, по- видимому, активным употреблением данного вида капусты в многонаселенной Юго- Восточной Азии).

В пищу пекинскую капусту употребляют, как правило, в свежем виде (чаще всего в салатах); реже капусту квасят, сушат, используют для приготовления щей.

Различают листовые, кочанные и полукочанные формы этой культуры. Листовые формы (они образуют розетку листьев) самые скороспелые, их убирают в фазе 5- 7 листьев через 30- 35 дней после появления всходов; к уборке кочанных форм приступают через 60- 80 дней после появления всходов. Нежные кочаны пекинской капусты закладывать на хранение: для этого растения выдёргивают с корнем и вплотную друг к другу укладывают в погребе. Температура при хранении не должна превышать 2-х- 3-х градусов при влажности воздуха 80- 90%.

Листовые формы пригодны лишь для быстрой переработки.

Пекинскую капусту выращивают как в защищённом, так и в открытом грунте, а также в городских квартирах, на окне (даже зимой).

В открытый грунт пекинскую капусту высевают либо ранней весной (как только позволит почва), либо во второй половине лета (это растение длительного светового дня).

Уход за посевами состоит в умеренных поливах, рыхлениях почвы, удалении сорняков и в принятии своевременных мер против вредителей, поскольку пекинская капуста поражается теми же вредителями, что и другие капусты.

К числу наиболее интересных сортов пекинской капусты относятся следующие: Хибинская, Бокал, Астен, Оптико, Ленок, Нозаки, Россем, Ворожея, Родник, ТСХА-2. Интересны также гибриды: Билко, Паркин, Маноко.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газет: «АиФ. На даче», «Ваши 6 соток», а также брошюр: «Капуста», «Капусты» и книг: «Пряные и зеленые культуры», «Энциклопедия лечебных овощей» и «Овощи круглый год».