Сельдерей (часть 2) - Во саду ли, в огороде - 2008-02-12

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Сегодня мы продолжаем разговор о сельдерее – одном из древнейших пряновидных растений.

Как мы отмечали во вчерашней передаче, в нашей стране из трех видов сельдерея, известных в культуре, наибольшее распространение получил корневой сельдерей (его выращивают, в основном, ради ароматных, вкусных и полезных "корней" крупных округлых или продолговатых корнеплодов).

Корнеплоды сельдерея употребляют в пищу в свежем, вареном, тушеном, жареном виде, их используют в качестве пряной приправы к различным блюдам, применяют при консервировании овощей. Диетологи утверждают, что корневой сельдерей богат органическим натрием и потому может быть использован (хоть иногда) в качестве "заменителя поваренной соли". Говоря о полезных свойствах сельдерея, специалисты отмечают тонизирующее, мочегонное, легкое слабительное, желчегонное действие корнеплодов; сельдерей укрепляет нервную систему, улучшает пищеварение, помогает при нарушении обмена веществ. С давних пор известен людям как сильнейший афродизиак (средство, возбуждающее половое влечение). Сельдереем потчевала Людовика пятнадцатого мадам Помпадур; согласно древней легенде, сельдерей входил в состав волшебного любовного напитка, который разжег взаимную любовь Тристана и Изольды.

В последние годы во многих странах мира (включая Россию) большой популярностью у желающих сбросить лишние килограммы пользуются так называемая «французская» (или (по другим данным) «американская» диета на супе из сельдерея.

В состав этого «волшебного» супа, с помощью которого говорят можно в кратчайшие сроки избавиться от нескольких килограммов, входят также: репчатый лук (в большом количестве), морковь, капуста, томаты, зеленый сладкий перец). Стоит только заметить, что диета на «сельдерейном супе» требует от худеющих изрядного мужества (суп быстро надоедает!). Кроме того, знатоки расходящегося во мнениях, какой сельдерей нужно использовать: корневой или черешковый. В многочисленных рецептах фигурируют обе разновидности.

В средней полосе России корневой сельдерей следует выращивать только рассадным способом: у этой культуры очень длинный вегетационный период (до 200-т (!) дней).

Оптимальные сроки посева семян на рассаду – конец февраля – начало марта.

Семена сельдерея – мелкие, прорастают плохо (и потому нуждаются в специальной предпосевной обработке (их промывают в горячей воде, обрабатывают стимуляторами роста, нередко проращивают)).

В ящики для рассады семена высевают, аккуратно распределяя по поверхности почвы, и не засыпают землей: на свету и на воздухе они прорастают быстрее и дружнее )емкость с посевами, накрытую стеклом или помещенную в полиэтиленовый пакет держат в теплом светлом месте).

В фазе 2-х – 3-х настоящих листочков сеянцы пересаживают в отдельные контейнеры.

В грунт сеянцы высаживают, как правило, в середине - конце мая. Рассаду ни в коем случае нельзя сажать глубоко, иначе сельдерей не даст полноценных корнеплодов уйдет в корни.

Выращивая корневой сельдерей следует помнить, что эта культура: холодостойкая, требовательная к влажности почвы и воздуха; хорошо растет на открытых незатененных участках с плодородной некислой почвой.

Знатоки предупреждают, что с растений корневого сельдерея, предназначенных для получения качественных корнеплодов, в процессе роста лучше не обрывать листья.

Убирают урожай в сентябре, не допуская подмерзания корнеплодов. К числу наиболее интересных овощеводы относят следующие сорта корневого сельдерея: Егор, Максим, Юдинка, Есаул, Корневой, Грибовский, Албин, Диамант.

В заключение отмечу, что черешковый сельдерей (его в нашей стране тоже любят) имеет практически такой не длинный вегетационный период как и корневой. Без рассад не обойтись! Сроки и технология посева та же.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов: "Приусадебная жизнь", "Любимая дача", «Сад своими руками», «Садовник», газет: "Мир садовода", "Ваши 6 соток", "АиФ. На даче" и книг: "Ваш огород", "Полная энциклопедия лечебных овощей" и "Энциклопедический словарь: сад и огород". Спасибо всем!